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THE PURIST VILLAS BALI

Un proyecto maravilloso, de maxima elegancia y refinamiento arquitectónico y de personal.
Me invitaron a re diseñar su menu de desayunos y también a re diseñar algunas de las recetas de su carta de cocina indonesia. Un entrenamiento muy rápido a un equipo muy enfocado que ha puesto en practica todo lo aprendido con mucha voluntad y fidelidad.
Una experiencia muy artística y nutritiva para todos lo implicados.
Me sentí en casa.

Durante 25 años de trabajo en hoteles de lujo y viajes en Asia y Australia, he visto capacitados nutricionistas y el trabajo de estilistas de alimentos, pero nunca antes había conocido a un chef con una comprensión tan superior de estas disciplinas individualmente, y mucho menos las dos juntas. La pasión que Aliwalú tiene por su trabajo es clara. Su habilidad para trasmitir las técnicas es sobresaliente, desde una maravillosa habilidad para relacionarse con los estudiantes de una manera altamente profesional pero a la vez humilde.
Stuart Gemmell
The Purist Villas General Manager