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FOOD DESIGN

sopa

Diseño de Menu y creación de recetas para cada cliente

El desarrollo del menú vital es esencial para cualquier restaurante que quiera añadir algunos platos nuevos saludables o quiera el diseño de un concepto de menú completamente nuevo y vital. Innovación de recetas, coherentes, respetuosas, deliciosas y bonitas.

Innovación de recetas, coherentes, respetuosas, deliciosas y bonitas.

Desarrollo conceptual y diseño de menú dependiendo de las necesidades del cliente.

Pautas completas para el desarrollo del menú y recetas.

Sabores y técnicas vanguardistas.

Ayuda en el abastecimiento de ingredientes sostenibles y de alta calidad.

Alianzas con productores locales.

Algunos clientes: REVIVO RESORTS BALI · TANDJUNG SARI HOTE · THE PURIST VILLAS · AMA PARIS · CREPES Y WAFFLES ARTESANO · CHEF PRIVADOS

Education y Entrenamiento Operatividad en la cocina vital

Educar y entrenar un equipo de cocina contemporáneo en la cocina Vital es fundamental para crecer saludable, sostenible y coherente con las circunstancias del planeta. Es la basel para la buena ejecución del menú vital. Añade valor al menu básico del restaurante por el entendimiento en sustituir unos ingredientes mas nocivos por otros mas limpios y conscientes.

Re vitalizar la cocina y darle un nuevo ambiente y operatividad.

Entrenamiento a los chefs y personal de cocina.

Manuales de operatividad.

Entrenamiento del personal de sala:
Actitud, comprensión y explicación del menu.

formacion
restyling copia

Re-styling

El desayuno es la comida mas importante y quizá la que se ha quedado mas estancada en el mundo del Buffet de hoteles. Es momento de re visitarlo y actualizar tanto ingredientes como el montaje en si mismo del Buffet. La oferta saludable en general es pobre y poco atractiva hasta en los hoteles con todas las estrellas.

Re style de Buffett de desayunos para hoteles integrando ingredientes y recetas deliciosas, coherentes, y a la altura del cliente mas exigente en salud y sabor.

Re visitar el concepto actual e innovar en detalles de montaje y preparación así como en la selección y calidad de los ingredientes.

Sal de la caja y sorprende a todos en el arte de desayunar.

Algunos clientes: REVIVO RESORTS BALI · TANDJUNG SARI HOTE · THE PURIST VILLAS · AMA PARIS · CREPES Y WAFFLES ARTESANO · CHEF PRIVADOS

sopa

Diseño de Menu y creación de recetas para cada cliente

El desarrollo del menú vital es esencial para cualquier restaurante que quiera añadir algunos platos nuevos saludables o quiera el diseño de un concepto de menú completamente nuevo y vital. Innovación de recetas, coherentes, respetuosas, deliciosas y bonitas.

Algunos clientes

REVIVO RESORTS BALI

TANDJUNG SARI HOTEL

THE PURIST VILLAS

AMA PARIS

CREPES Y WAFFLES ARTESANO

CHEF PRIVADOS

formacion

Education y Entrenamiento Operatividad en la cocina vital

Educar y entrenar un equipo de cocina contemporáneo en la cocina Vital es fundamental para crecer saludable, sostenible y coherente con las circunstancias del planeta. Es la basel para la buena ejecución del menú vital. Añade valor al menu básico del restaurante por el entendimiento en sustituir unos ingredientes mas nocivos por otros mas limpios y conscientes.

restyling

Re-styling

El desayuno es la comida mas importante y quizá la que se ha quedado mas estancada en el mundo del Buffet de hoteles. Es momento de re visitarlo y actualizar tanto ingredientes como el montaje en si mismo del Buffet.

Sal de la caja y sorprende a todos en el arte de desayunar.

Algunos clientes

revivo_The_Green_Dream
SALAD:
GREEN BEAN
LEEK (FINELY SLICED)
ASIAN PESTO DRESSING : CASHEW NUT (ROASTED) LIME JUICE
ORGANIC SESAME OIL ROAST SESAME OIL
RED CHILI (CHOPPED)
LEMON GRASS (CHOPPED) TUMERIC (CHOPPED)
GARLIC (CHOPPED)
GALANGAL (CHOPPED)
LEEK (EXTREMLY FINELY SLICED) BLACKPEPPER
SALT
GRAPE PROBIOTIC
TAMARI
TAHINI
SPINACH
GARNISH :
PURPLE SAUERKRAUT TOASTED WHITE SESAME PINE NUTS
BLACK PEPPER NASTURTIUM
PEPPER CREAM
ASIAN DRESSING
LEEK (EXTREMLY FINE SLICE) SNOW PEAS TENDRIL
BASIL OIL
YELLOW SAUERKRAUT
MARINATED CAULIFLOWER : CAULIFLOWER
BEETROOT STOCK CAULIFLOWER MARINATED LEMON JC
LIME JC
ORANGE JC
MARINATED CAULIFLOWER COCONUT WATER
SAMBAL MATAH
GARNISH :
CUCUMBER (LONG JULIENE) COCONUT MEAT
CORIANDER (SHREDDED) PEANUT (ROASTED) (CHOPPED) NASTURTIUM LEAF
RADISH RED
ZUCHINI GREEN
ZUCHINI YELLOW
AVOCADO (SMASHED)
DRY TOMATO
CHERRY TOMATO RED
CHERRY TOMATO YELLOW
SPIRILUNA
PESTO
COCONUT MILK
JAVA ALMOND (DRIED)
BASIL OIL 
BLACK SESAME
GOMASHIO
COCONUT MEAT 
YELLOW SAUERKRAUT 
BASIL LEAF
NUTRITIONAL YEAST
TEMPEH
TAMARI
OLIVE OIL ARBEQUINA
ROOTS SALAD :
MIX ROOTS
MIX SALAD
MUSTARD VINEGRAITE
ROASTED VEGETABLE : GARLIC
GALANGAL
CHOPPED HOT CHILI COCONUT OIL
CHOPPED LEMONGRASS LEMO
DAIKON
SALT
SWEET POTATO BEETROOT CARROT TAMARI
OLIVE OIL ARBEQUINA
MUSTARD VINAIGRETTE : DIJON MUSTARD MUSTARD SEED MANGOSTEEN PROBIOTIC APPLE CIDER VINEGAR OLIVE OIL ARBEQUINA SALT
WILD DORSATA HONEY
GARNISH : LOLOBIANDA LOLOROSO
WHITE SESAME SEED SAGE (FRIED) SHITAKE MUSHROOM PINE NUTS
SNOW PEAS TENDRIL ARUGULA WASABI LIME JUICE
BEET DRESSING PINK
revivo_N12
GINGER JC TUMERIC JC WATER
HONEY
BLACK PEPPER
COCONUT CREAM : COCONUT YOGHURT HONEY
BILBERRY TINCTURE VANILLA ESSENCE
GARNISH
MANGO LEAF
MINT LEAF
ROASTED CASHEWNUT
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